「エスプリ・ド・ビゴ」藤森二郎のおいしい理由。パンのきほん完全レシピ
フランスパンを日本に伝えたフィリップ・ビゴ氏の弟子である藤森二郎さんがパンのレシピを公開。藤森さんは「ご家庭でブーランジェリー(フランス語でパン屋のこと)のようなおいしいパンを焼くためのテクニックとコツを、伝えられるかぎり、お伝えします」と本書で書いています。パン作りが基本から学べる本です。
著者:藤森二郎
出版社:世界文化社
2016年4月 128ページ
フランスパンを日本に伝えたフィリップ・ビゴ氏の弟子である藤森二郎さんがパンのレシピを公開。藤森さんは「ご家庭でブーランジェリー(フランス語でパン屋のこと)のようなおいしいパンを焼くためのテクニックとコツを、伝えられるかぎり、お伝えします」と本書で書いています。パン作りが基本から学べる本です。
著者:藤森二郎
出版社:世界文化社
2016年4月 128ページ