「料理をおいしくするためには、どう切ったらよいか、にこだわって切り方を紹介しています」という脇雅代さん。「野菜をおいしくする切り方のひみつ」「肉・魚介をおいしくする切り方のひみつ」「出来栄えを美しくする切り方のひみつ」と３つのひみつで料理がおいしくなります。もちろんレシピもあります。切り方のコツを覚えると、
1． 料理がおいしくなる
2． 食べやすくなる
3． きれいに仕上がり、食欲をそそる
4． 食材の無駄を減らす
5． 調理時間を短縮できる。
6． 無駄な動きがなくなり力が抜け、疲れない。
というメリットがあります。

著者：脇雅代
出版社：NHK出版
2013年12月　96ページ