東京・小金井でパティスリー「オーブン・ミトン」を営む小嶋ルミさんが焼き菓子の生地の作り方を伝授します。
スポンジケーキ
　いちごのショートケーキ
　卵ロール
　紅茶風味のチョコレートクリームケーキ
　チョコロール
　　
パウンドケーキ
　フルーツケーキ、新しょうがのパウンドケーキ　など
サブレ
　キッフェルン、紅茶のサブレ　など
スコーン
　プレーンスコーン、ハーブ風味のスコーン　など
シフォンケーキ
　バニラシフォン、スパイス風味のフルーツシフォン　など
フィナンシェ
　フィナンシェ（アーモンド風味）、ココナッツフィナンシェ　など
チーズケーキ
　ベイクドチーズケーキ、スフレチーズケーキ

著者：小嶋ルミ
出版社：文化出版局
2004年4月発行　79ページ