上田淳子さんによる「粉もの=キッシュ、タルト、ケークサレ」の3種の生地を使ったレシピです。
「この本ではできるだけ簡単に作れる生地を提案しました。失敗が少ないというようにと、試行錯誤の末に出来上がったレシピです」という上田さん。
ブリゼ(練りパイ生地)、シュクレ(タルト生地)、ケーク・サレ(塩味のケーク生地)の生地を使ってフランス人が愛する粉ものを作ります。

著者：上田淳子
出版社：誠文堂新光社
2018年9月発行　127ページ