「本書では、噛み切れない食材はすりつぶしたり、とろみをつけて飲みやすくしたり、見た目はえびやステーキだけど、やわらかくなるように工夫をしています。少しでもおいしく作るため、香ばしく炒め、それからやわらかく煮込んだり、香味野菜で風味をつけたり、試行錯誤してレシピを考案しました」という川上文代さん。シニアも嬉しいやわらかいごちそうです。

著者：川上文代
出版社：辰巳出版
2018年10月発行　112ページ