和（笠原将弘さん）、洋（和知徹さん）、中（小林武士さん）、韓（金順子さん）の料理人が豆腐、油揚げ、高野豆腐、湯葉、おから、豆乳でつくる豆腐料理１１６品のレシピです。「知らなかったおいしさや、意外な味の組み合わせなど、メニューのヒントになる新たな発見があるかもしれません。ぜひお役立てください」という新しい豆腐レシピがそろっています。

著者：笠原将弘・和知徹・小林武士・金順子
出版社：柴田書店
2015年12月　136ページ