有元葉子さんが「イタリアでセミドライタイプのトマトに出合って、日本の切干し大根や干ししいたけもあんなにカチンカチンに干さなくてもいいんじゃないかしら」と思ったことかた生まれたすぐ使える半ぼし野菜の発想。干し野菜を使うと.揚げ物は短時間でからっと美味しく、炒め物は初心者でもシャキッとできます。発刊が2003年のロングセラーです。

著者：有元葉子
出版社：文化出版局
2003年1月　95ページ