料理家・管理栄養士の検見崎聡美さんのバーミキュラを使っての無水調理で糖質オフの料理をつくる本。監修は医学博士の牧田善二さん。

第1章 野菜料理
　玉ねぎの梅いりこ煮、煮なます、大豆のフムス、トマトの詰め煮、ポークビーンズなど
第2章 お肉料理
　骨付き鶏もも肉のハーブオイル煮、牛すね肉とビーツのボルシチ、鶏ハムなど
第3章 お魚料理
　塩だらのレモン煮、いわしの粒マスタード煮、たこの唐辛子煮など


著者：検見崎聡美著・牧田善二監修
出版社：河出書房新社
2018年5月　80ページ