食品メーカーから料理の世界に入った市瀬悦子さん。「スープって、素材から出るうまみがおいしいんだなって思います。なので、この本で紹介するスープはすべて、市販のスープの素を使わない、素材のおいしさが詰まったレシピになっています」という市瀬さんのスープの本です。
Part1 野菜スープの素
かぶスープの素、にんじんポタージュの素、コーンスープの素、里いもスープの素　など
Part2 スープストック
手羽先と長ねぎのスープストック、ひき肉とトマトのスープストック、あさりとせろりのスープストック　など
Part3 体をととのえるスープ
風邪のひきはじめの滋養スープ、胃が疲れているときのスープ、おなかすっきり美腸スープ、元気をつけたいときのスープ
の3パートでつくりおくスープを紹介。朝ごはんとか、風邪ひいたときとか、つくりおきスープがあれば便利です。そんなスープレシピが紹介されています。

著者：市瀬悦子
出版社：家の光協会
2016年9月　96ページ