辰巳芳子さんの『辰巳芳子の野菜に習う』には旬の野菜を使った料理が並びます。辰巳さんはこう書いています。「表紙のいんげんを、あらためて見ていただきたい。いんげんをタテに半割していることがおわかりでしょうか。ただ丸のまま茹でたいんげんと同じ素材でありながら、まったく別趣の味わいが生まれています」手元の置いておきたい一冊。

著者：辰巳芳子
出版社：マガジンハウス
2016年5月発行　175ページ