肉のすべてがこの本にあります。様々な種類の牛や豚、鹿や野鳥等のジビエまで。あらゆる肉料理を美味しく食べるための知識や調理法をイラストで解説した、フランスのベストセラー。食文化の頂点を極めたフランス発、最高の肉を味わうための最新知識が満載です。

著者：アルテュール・ル・ケンヌ（著）、広野 和美（訳）
出版社：パイインターナショナル
2018年12月発行　240ページ