「コトコト煮込む料理のもち味は、肉に野菜、魚介にじっくり火を通し、食材本来のうまみを引き出してくれることにあります」という堤人美さんのコトコト煮込むだけレシピのレシピです。
Part1 シンプルコトコト
じゃがいもとたらの北欧風スープ、さつまいもとキムチのトマトのスープ、かぶと押し麦のスープ　など
Part2　ベジコトコト
白菜とハムの蒸し煮、まるごと！ロールキャベツ、レタスシューマイ　など
Part3 ごちそうコトコト
牛すじのオリエンタルラグー、塩豚ポトフ、いわしとオリーブのトマト煮込み　など
Part4 カレー＆シチューコトコト
欧風カレー、スパイシーチキンカレー、とろとろキャベツのボルシチ　など

著者：堤人美
出版社：主婦の友社
2013年10月　96ページ