30年以上、東京・品川でインド料理教室を主宰するレス・アロラさんのインド料理決定版です。カレーとスープ30品、サブジ（野菜の蒸し煮）20品、おかずとスナック22品、
ライタ（ヨーグルトサラダ）とサラダ17品、パンとライス13品、デザートとドリンク17品と119品を掲載しています。

アロラ,レヌ
1948年インド・ボンベイ(現ムンバイ)生まれ。1970年に来日。日本人がインド料理=カレーとしか考えていないのを知り、インド料理とスパイスのよさを教える道に入ることを決意。インド料理をきちんと学ぶためにいったん帰国し(当時専門学校はなかった)、ボンベイの五つ星ホテル、オベライ・シェラトンホテル(現オベライ・タワーズ)の厨房に女性として初めて入り、調理人がつくる傍らでプロの料理を学ぶ。1976年に再来日。以来、講習会、料理教室、テレビなどを通じてインド料理とスパイスの普及につとめる。

著者：レヌ・アロラ
出版社：柴田書店
2011年8月　184ページ