Soup Stock Tokyoに勤務されていたパクチー研究家、管理栄養士のエダジュンさん。
「和風、洋風、中華や韓国、エスニック、ポタージュとフルーツスープなどバラエティ豊富にし、スープが余った際の簡単なアレンジレシピも含めた全150レシピを紹介しています。具がごろごろしたり、食感が楽しかったり、野菜が多くて嬉しかったり。肉や魚を余すことなく使っているので栄養も満点です」というエダさんならではのスープレシピが揃っています。

著者：エダジュン
出版社：誠文堂新光社
2017年10月　191ページ