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シャルキュトリー　フランスのおそうざい

シャルキュトリーとはハム、ソーセージ、パテ、テリーヌなどの総称で、その多くは豚肉を原料とし、鴨やジビエなどを使うこともあります。
「シャルキュトリーのおそうざいは、高級レストランでも今風のビストロでもない、普通の人々のための日々の料理」という渡辺麻紀さんによるシャルキュトリーを販売する店でのおそうざいのレシピです。

著者：渡辺麻紀
出版社：池田書店
2013年11月　108ページ

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