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ル・コルドン・ブルーのフランス菓子基礎ノート

世界で最も権威ある料理学校、ル・コルドン・ブルーが長年伝えてきたフランス菓子のレシピ40品を紹介。理解しやすいように生地別に基礎の知識とテクニックをおさえ、全プロセス写真つきで。
（出版社・文化出版局のホームページより引用）

著者：ル・コルドン・ブルー東京校
出版社：文化出版局
1996年11月発行　111ページ

¥1,936

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